I. Selelekela
A. Bohlokoa ba Dijo Tse Monate Lijong tsa Kajeno
Li-sweeteners li bapala karolo ea bohlokoa lijong tsa sejoale-joale kaha li sebelisoa haholo ho ntlafatsa tatso ea lijo le lino tse fapaneng. Ebang ke tsoekere, li-sweeteners tsa maiketsetso, li-sugar alcohols, kapa li-sweeteners tsa tlhaho, li-additives tsena li fana ka monate ntle le ho eketsa lik'hilojule tsa tsoekere, e leng se etsang hore li be molemo bakeng sa ho laola lefu la tsoekere, botenya, kapa ho leka feela ho fokotsa ho ja lik'hilojule, batho ka bomong ba bohlokoa haholo. Ho phaella moo, li-sweeteners li sebelisoa tlhahisong ea lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le tse loketseng lefu la tsoekere, ka hona li bontša tšusumetso ea tsona e kholo indastering ea lijo ea kajeno.
B. Morero le sebopeho sa tataiso
Tataiso ena e felletseng e etselitsoe ho fana ka pono e tebileng ea li-sweeteners tse fapaneng tse fumanehang 'marakeng. Tataiso ena e tla akaretsa mefuta e fapaneng ea li-sweeteners, ho kenyeletsoa le li-sweeteners tsa maiketsetso tse kang aspartame, acesulfame potassium, le sucralose, hammoho le li-sugar alcohols tse kang erythritol, mannitol, le xylitol. Ho phaella moo, e tla hlahloba li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang tse kang L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, le thaumatin, e senola ts'ebeliso ea tsona le ho fumaneha ha tsona. Ho phaella moo, li-sweeteners tsa tlhaho tse kang stevia le trehalose li tla tšohloa. Tataiso ena e tla bapisa li-sweeteners ho latela liphello tsa bophelo bo botle, maemo a li-sweeteners, le lits'ebetso tse loketseng, e fa babali kakaretso e felletseng ho ba thusa ho etsa liqeto tse nang le tsebo. Qetellong, tataiso e tla fana ka lintlha tsa tšebeliso le likhothaletso, ho kenyeletsoa lithibelo tsa lijo le ts'ebeliso e nepahetseng ea li-sweeteners tse fapaneng, hammoho le lihlahisoa le mehloli e khothalelitsoeng. Tataiso ena e etselitsoe ho thusa batho ka bomong ho etsa liqeto tse nang le tsebo ha ba khetha li-sweeteners bakeng sa ts'ebeliso ea bona kapa ea litsebi.
II. Li-sweeteners tsa Maiketsetso
Li-sweeteners tsa maiketsetso ke lintho tse nkelang tsoekere ea maiketsetso sebaka tse sebelisetsoang ho natefisa lijo le lino ntle le ho eketsa lik'hilojule. Li monate ho feta tsoekere ka makhetlo a mangata, kahoo ho hlokahala tekanyo e nyane feela. Mehlala e tloaelehileng e kenyelletsa aspartame, sucralose, le saccharin.
A. Aspartame
Aspartameke e 'ngoe ea li-sweeteners tsa maiketsetso tse sebelisoang haholo lefatšeng 'me hangata li fumanoa lihlahisoa tse fapaneng tse se nang tsoekere kapa tsa "lijo". E ka ba monate ka makhetlo a 200 ho feta tsoekere 'me hangata e sebelisoa hammoho le li-sweeteners tse ling ho etsisa tatso ea tsoekere. Aspartame e entsoe ka li-amino acid tse peli, aspartic acid, le phenylalanine, tse kopantsoeng hammoho. Ha e jeoa, aspartame e arohana ho ba li-amino acid tsa eona, methanol, le phenylalanine. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore batho ba nang le phenylketonuria (PKU), e leng lefu le sa tloaelehang la liphatsa tsa lefutso, ba lokela ho qojoa ke aspartame kaha ba sitoa ho sila phenylalanine. Aspartame e tsejoa ka dikahare tsa eona tse tlase tsa lik'hilojule, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang bakeng sa batho ba batlang ho fokotsa ho ja ha bona tsoekere le ho ja lik'hilojule.
B. Acesulfame Potassium
Potassium ea Acesulfame, eo hangata e bitsoang Acesulfame K kapa Ace-K, ke setlolo sa maiketsetso se se nang lik'hilojule se monate ho feta tsoekere ka makhetlo a ka bang 200. Ha se chese haholo, e leng se etsang hore se lokele ho sebelisoa ho baka le ho pheha. Potassium ea Acesulfame hangata e sebelisoa hammoho le lintho tse ling tse monate ho fana ka ponahalo e ntle ea monate. Ha e silafatsoe ke 'mele 'me e ntšoa e sa fetohe, e leng se tlatsetsang boemong ba eona ba ho se be le lik'hilojule. Potassium ea Acesulfame e amohetsoe hore e sebelisoe linaheng tse ngata lefatšeng ka bophara 'me hangata e fumanoa lihlahisoa tse fapaneng, ho kenyeletsoa lino tse bonolo, lijo tse tsoekere, chewing gum, le tse ling.
C. Sucralose
Sucralose ke setlolo sa maiketsetso se se nang lik'hilojule se monate ho feta tsoekere ka makhetlo a ka bang 600. E tsebahala ka botsitso ba eona mochesong o phahameng, e leng se etsang hore e lokele ho sebelisoa ho pheha le ho baka. Sucralose e nkiloe tsoekereng ka mokhoa oa mehato e mengata o nkang sebaka sa lihlopha tse tharo tsa haedrojene-oksijene molek'huleng ea tsoekere ka liathomo tsa chlorine. Phetoho ena e thibela 'mele ho e sebelisa, e leng se fellang ka tšusumetso e fokolang ea lik'hilojule. Hangata Sucralose e sebelisoa e le setlolo se ikemetseng lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le lino, ho kenyeletsoa le li-soda tsa lijo, lintho tse besitsoeng le lihlahisoa tsa lebese.
Li-sweeteners tsena tsa maiketsetso li fana ka likhetho bakeng sa batho ba batlang ho fokotsa tsoekere le lik'hilojule tseo ba li jang ha ba ntse ba natefeloa ke lijo le lino tse monate. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho li sebelisa ka tekano le ho nahana ka lintlha tsa bophelo bo botle ha u li kenyelletsa lijong tse leka-lekaneng.
III. Lino tse tahang tsa tsoekere
Li-alcohol tse tsoekere, tse tsejoang hape e le polyols, ke mofuta oa setlolo se monate se hlahang ka tlhaho litholoana le merohong e meng, empa se ka boela sa hlahisoa khoebong. Hangata li sebelisoa e le lintho tse nkang sebaka sa tsoekere lihlahisoa tse se nang tsoekere le tse nang le lik'hilojule tse tlase. Mehlala e kenyelletsa erythritol, xylitol, le sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol ke joala ba tsoekere bo hlahang ka tlhaho litholoana tse itseng le lijong tse belisitsoeng. E boetse e hlahisoa khoebong ka ho belisoa ha tsoekere ke tomoso. Erythritol e batla e le monate ka 70% joalo ka tsoekere 'me e na le phello ea ho pholisa lelemeng ha e nooa, joalo ka koena. E 'ngoe ea melemo ea bohlokoa ea erythritol ke hore e na le lik'hilojule tse tlase haholo 'me e na le tšusumetso e nyane maemong a tsoekere maling, e leng se etsang hore e ratoe ke batho ba latelang lijo tse nang le lik'habohaedreite tse tlase kapa ketogenic. Ho feta moo, erythritol e mamelloa hantle ke batho ba bangata 'me ha e bake ho tsieleha ha tšilo ea lijo ho ka amahanngoang le lino tse ling tsa tsoekere. E sebelisoa hangata e le sebaka sa tsoekere ho baka, lino le e le setlolo sa tafole.
B. Mannitol
Mannitol ke joala ba tsoekere bo hlahang ka tlhaho litholoana le merohong e fapaneng. E batla e le 60% ho isa ho 70% e monate joaloka tsoekere 'me hangata e sebelisoa e le setlolo se monate haholo lihlahisoa tse se nang tsoekere le tse nang le tsoekere e fokolang. Mannitol e na le phello ea ho pholisa ha e nooa 'me e sebelisoa hangata ho hlafuna chewing gum, lipompong tse thata le lihlahisoa tsa meriana. E boetse e sebelisoa e le sesebelisoa sa ho ntša mala se sa tsoseng ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho hula metsi ka har'a mala, e leng se thusang ho tsamaisa mala. Leha ho le joalo, ho sebelisa mannitol haholo ho ka lebisa ho se phutholoheng ha mala le letšollo ho batho ba bang.
C. Xylitol
Xylitol ke joala ba tsoekere bo atisang ho ntšoa lehong la birch kapa bo hlahisoang ke lintho tse ling tsa limela tse kang li-cobs tsa poone. E batla e le monate joaloka tsoekere 'me e na le tatso e tšoanang, e leng se etsang hore e be sebaka se tummeng sa tsoekere bakeng sa lits'ebetso tse fapaneng. Xylitol e na le lik'hilojule tse tlase ho feta tsoekere 'me e na le tšusumetso e nyane maemong a tsoekere maling, e leng se etsang hore e lokele batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba latelang lijo tse nang le lik'habohaedreite tse tlase. Xylitol e tsebahala ka bokhoni ba eona ba ho thibela kholo ea libaktheria, haholo-holo Streptococcus mutans, e ka kenyang letsoho ho bola ha meno. Thepa ena e etsa hore xylitol e be motsoako o tloaelehileng oa marenene a se nang tsoekere, li-mint le lihlahisoa tsa tlhokomelo ea molomo.
D. Maltitol
Maltitol ke joala bo tsoekere bo atisang ho sebelisoa e le sebaka sa tsoekere lihlahisoa tse se nang tsoekere le tse fokolitsoeng. E batla e le monate ka 90% joalo ka tsoekere 'me hangata e sebelisoa ho fana ka bongata le monate lits'ebetsong tse kang tsokolate, li-confection le lintho tse besitsoeng. Maltitol e na le tatso le sebopeho se tšoanang le tsoekere, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang bakeng sa ho etsa mefuta e se nang tsoekere ea lintho tse monate tsa setso. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore ho noa maltitol ho feteletseng ho ka lebisa ho se phutholoheng ha mala le litlamorao tsa ho ntša metsi, haholo-holo ho batho ba nang le bothata ba ho noa joala bo tsoekere.
Li-alcohol tsena tse nang le tsoekere li fana ka mekhoa e meng ho fapana le tsoekere ea setso bakeng sa batho ba batlang ho fokotsa ho ja ha bona tsoekere kapa ho laola maemo a bona a tsoekere maling. Ha li nooa ka tekanyo, li-alcohol tse nang le tsoekere e ka ba karolo ea lijo tse leka-lekaneng le tse phetseng hantle bakeng sa batho ba bangata. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho ela hloko mamello ea motho ka mong le litlamorao life kapa life tse ka bang teng tsa tšilo ea lijo ha u li kenyelletsa lijong.
IV. Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang
Di-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang li bolela metsoako e natefisang e sa sebelisoeng haholo kapa e sa fumaneheng khoebong. Tsena li ka kenyelletsa metsoako ea tlhaho kapa metsoako e nang le thepa ea ho natefisa e sa fumaneheng hangata 'marakeng. Mehlala e ka kenyelletsa mogroside e tsoang ho monk fruit, thaumatin e tsoang ho katemfe fruit, le tsoekere e fapaneng e sa tloaelehang joalo ka L-arabinose le L-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose ke tsoekere ea pentose e hlahang ka tlhaho, e atisang ho fumanoa linthong tse kang hemicellulose le pectin. Ke tsoekere e sa tloaelehang 'me ha e sebelisoe hangata e le setlolo sa tsoekere indastering ea lijo. Leha ho le joalo, e hapile tlhokomelo ka melemo ea eona e ka bang teng ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa le karolo ea eona ea ho thibela ho monngoa ha sucrose ea lijo le ho fokotsa maemo a tsoekere maling a kamora ho ja. L-arabinose e ntse e ithutoa ka lebaka la tšebeliso ea eona e ka bang teng ho laoleng maemo a tsoekere maling le ho tšehetsa taolo ea boima ba 'mele. Leha ho hlokahala lipatlisiso tse ling ho utloisisa ka botlalo litlamorao tsa eona bophelong ba batho, L-arabinose ke setlolo se khahlang se nang le lits'ebetso tse ka bang teng nts'etsopele ea lihlahisoa tse phetseng hantle tsa setlolo.
B. L-Fucose
L-fucose ke tsoekere e se nang mafura e fumanoang mehloling e fapaneng ea tlhaho, ho kenyeletsoa le li-sootho tsa leoatle, li-fungus tse itseng le lebese la liphoofolo tse anyesang. Le hoja e sa sebelisoe hangata e le setlolo se monate, L-fucose e 'nile ea ithutoa ka melemo ea eona ea bophelo bo botle, haholo-holo ho tšehetseng ts'ebetso ea' mele ea ho itšireletsa mafung le e le prebiotic bakeng sa libaktheria tse molemo tsa mala. E boetse e ntse e fuputsoa ka thepa ea eona ea ho loantša ho ruruha le ho loantša hlahala. Ka lebaka la ho hlaha ha eona ka seoelo le litlamorao tse ka bang teng tsa bophelo bo botle, L-fucose ke sebaka se khahlisang bakeng sa lipatlisiso tse ling masimong a phepo e nepahetseng le bophelo bo botle.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose ke tsoekere ea deoxy e fumanehang ka tlhaho e fumanoang mehloling e fapaneng ea limela, ho kenyeletsoa litholoana, meroho le limela tsa meriana. Le hoja e sa sebelisoe haholo e le setlolo se monate, L-rhamnose e 'nile ea ithutoa ka lebaka la thepa ea eona ea prebiotic, e khothalletsang kholo ea libaktheria tse molemo tsa mala le ho tšehetsa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo. Ho feta moo, L-rhamnose e ntse e hlahlojoa bakeng sa ts'ebeliso ea eona e ka bang teng ho loantšeng tšoaetso ea baktheria le e le moemeli oa ho thibela ho ruruha. Ho se fumanehe ha eona khafetsa le melemo e ka bang teng ea bophelo bo botle ho etsa hore L-rhamnose e be sebaka se khahlisang sa lipatlisiso bakeng sa ts'ebeliso ea eona e ka bang teng lijong le metsoakong ea litlatsetso.
D. Mogroside V
Mogroside V ke motsoako o fumanoang tholoaneng ea Siraitia grosvenorii, e tsejoang haholo e le litholoana tsa monk. Ke setlolo se sa tloaelehang le se hlahang ka tlhaho se monate haholo ho feta tsoekere, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang joalo ka sebaka sa tsoekere ea tlhaho. Mogroside V e ithutiloe ka melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa le thepa ea antioxidant le bokhoni ba eona ba ho tšehetsa taolo ea tsoekere maling. Hangata e sebelisoa hammoho le li-sweeteners tse ling ho ntlafatsa monate ha e ntse e fokotsa tsoekere ka kakaretso lijong le lino tse tahang. Ka thahasello e ntseng e hola ea li-sweeteners tsa tlhaho, mogroside V e hapile tlhokomelo ka tatso ea eona e ikhethang le thepa e ka 'nang ea ntlafatsa bophelo bo botle.
E. Thaumatin
Thaumatin ke setlolo se entsoeng ka protheine se nkiloeng tholoaneng ea semela sa katemfe (Thaumatococcus daniellii). E na le tatso e monate 'me e monate haholo ho feta tsoekere, e leng se lumellang hore e sebelisoe ka bongata bo bonyenyane e le sebaka sa tsoekere. Thaumatin e na le molemo oa ho ba le tatso e hloekileng, e monate ntle le tatso e bohloko eo hangata e amanang le li-sweeteners tsa maiketsetso. E boetse e tsitsitse mochesong, e leng se etsang hore e lokele ho sebelisoa lijong le linong tse fapaneng. Ho feta moo, thaumatin e ntse e ithutoa ka melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa le thepa ea eona ea ho loantša likokoana-hloko le ho thibela ho bola, hammoho le karolo ea eona e ka bang teng taolong ea takatso ea lijo.
Li-sweeteners tsena tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang li fana ka litšobotsi tse ikhethang le melemo e ka bang teng bophelong bo botle, e leng se etsang hore e be sebaka sa thahasello bakeng sa lipatlisiso tse ling le lits'ebetso tse ka bang teng indastering ea lijo le lino. Leha li kanna tsa se tsejoe haholo e le li-sweeteners tsa setso, thepa ea tsona e ikhethang le litlamorao tse ka bang teng bophelong li etsa hore e be likhetho tse khahlisang bakeng sa batho ba batlang mekhoa e meng e phetseng hantle ea ho etsa hore ho be monate.
V. Li-sweeteners tsa tlhaho
Di-sweeteners tsa tlhaho ke dintho tse tswang dimeleng kapa mehloding e meng ya tlhaho e sebediswang ho natefisa dijo le dino. Hangata di nkuwa e le mekhoa e meng e phetseng hantle ho feta di-sweeteners tsa maiketsetso le tswekere. Mehlala e kenyelletsa stevia, Trehalose, mahe a dino, lero la agave le sirapo ya maple.
A. Stevioside
Stevioside ke setlolo sa tlhaho se tswang makhasing a semela sa Stevia rebaudiana, se tswang Amerika Borwa. E tsebahala ka monate wa yona o matla, o monate ka makgetlo a ka bang 150-300 ho feta tsoekere ya setso, ha hape e na le dikhalori tse tlase. Stevioside e se e tumme e le sebaka sa tsoekere ka lebaka la tshimoloho ya yona ya tlhaho le melemo ya bophelo bo botle e ka bang teng. Ha e kenye letsoho keketsehong ya maemo a tsoekere mading, e leng se etsang hore e be kgetho e loketseng bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba batlang ho laola maemo a bona a tsoekere mading. Ho feta moo, stevioside e ithutilwe ka karolo ya yona e ka bang teng ho tshehetseng taolo ya boima ba mmele le ho fokotsa kotsi ya ho bola ha meno. Hangata e sebediswa dihlahisweng tse fapaneng tsa dijo le dino, ho kenyeletswa le dino tse bonolo, yogurt, le dintho tse besitsweng, e le mokhoa o mong wa tlhaho ho feta tsoekere ya setso. Stevioside ka kakaretso e ananelwa e le e bolokehileng (GRAS) ke US Food and Drug Administration (FDA) mme e dumelletswe ho sebediswa e le setlolo sa tsoekere dinaheng tse ngata lefatsheng ka bophara.
B. Trehalose
Trehalose ke tsoekere ea tlhaho e sa sebetseng hantle e fumanoang mehloling e fapaneng, ho kenyeletsoa li-mushroom, mahe a linotši le libōpuoa tse itseng tsa leoatle. E entsoe ka limolek'hule tse peli tsa glucose 'me e tsejoa ka bokhoni ba eona ba ho boloka mongobo le ho sireletsa sebopeho sa lisele, e leng se etsang hore e sebelisoe haholo e le moemeli ea tsitsitseng lijong le lihlahisoa tsa meriana. Ntle le litšobotsi tsa eona tse sebetsang, trehalose e boetse e bontša tatso e monate, hoo e ka bang 45-50% ea tsoekere ea setso. Trehalose e hapile tlhokomelo ka melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa karolo ea eona e le mohloli oa matla bakeng sa ts'ebetso ea sele le bokhoni ba eona ba ho tšehetsa tšireletso ea sele le ho mamella. E ntse e ithutoa ka lebaka la ts'ebeliso ea eona e ka bang teng ho ntlafatseng bophelo bo botle ba letlalo, ts'ebetso ea methapo le bophelo bo botle ba pelo le methapo. Joaloka setlolo se monate, trehalose e sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng, ho kenyeletsoa ice cream, confectionery le lintho tse besitsoeng, 'me e ananeloa ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa tatso le sebopeho ha e ntse e kenya letsoho boleng bohle ba lihlahisoa tsa lijo.
Li-sweeteners tsena tsa tlhaho, stevioside le trehalose, li fana ka litšobotsi tse ikhethang le melemo e ka bang teng ea bophelo bo botle, e leng se etsang hore e be likhetho tse tsebahalang bakeng sa batho ba batlang mekhoa e meng e phetseng hantle ea ho etsa hore tsoekere e be monate. Tšimoloho ea tsona ea tlhaho le ts'ebeliso e feto-fetohang lihlahisoa tsa lijo le lino li kentse letsoho tšebelisong ea tsona e pharaletseng le ho hohela bareki ba batlang ho fokotsa tšebeliso ea bona ea tsoekere ea setso. Ho feta moo, lipatlisiso tse tsoelang pele li ntse li tsoela pele ho hlahloba mesebetsi ea tsona e ka bang teng ho ts'ehetsa bophelo bo botle le boiketlo ka kakaretso.
VI. Papiso ea Li-sweeteners
A. Litlamorao tsa bophelo bo botle: Li-sweeteners tsa maiketsetso:
Aspartame: Aspartame e bile setlolo se tsosang khang, 'me lithuto tse ling li bontša likamano tse ka bang teng le mathata a fapaneng a bophelo bo botle. E tsebahala e le monate haholo ho feta tsoekere 'me hangata e sebelisoa e le sebaka sa tsoekere lijong le lino tse fapaneng.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium ke setlolo sa maiketsetso se se nang lik'hilojule. Hangata se sebelisoa hammoho le lintho tse ling tse monate lihlahisoa tse fapaneng. Lipatlisiso mabapi le liphello tsa eona tsa bophelo bo botle tsa nako e telele li ntse li tsoela pele.
Sucralose: Sucralose ke setlolo se tsebahalang sa maiketsetso se fumanehang lihlahisoa tse ngata tse nang le lik'hilojule tse tlase le tse se nang tsoekere. E tsebahala ka botsitso ba mocheso oa eona 'me e loketse ho baka. Le hoja batho ba bangata ba e nka e sireletsehile ho e ja, lithuto tse ling li hlahisitse lipotso mabapi le litlamorao tse ka bang teng bophelong bo botle.
Lino tse nang le tsoekere:
Erythritol: Erythritol ke joala bo tsoekere bo fumanehang ka tlhaho litholoana le lijong tse ling tse belisitsoeng. Ha e na lik'hilojule 'me ha e ame maemo a tsoekere maling, e leng se etsang hore e be setlolo se monate se tsebahalang bakeng sa ba jang lijo tse nang le lik'habohaedreite tse tlase.
Mannitol: Mannitol ke joala bo tsoekere bo sebelisoang e le setlolo le se tlatsang. E batla e le monate ka halofo ho feta tsoekere 'me e sebelisoa hangata ho lipompong tse se nang tsoekere le tse nang le lefu la tsoekere.
Xylitol: Xylitol ke joala bo bong ba tsoekere bo sebelisoang haholo e le sebaka sa tsoekere. E na le tatso e monate e tšoanang le tsoekere 'me e tsebahala ka melemo ea eona ea meno kaha e ka thusa ho thibela masoba. Maltitol: Maltitol ke joala ba tsoekere bo sebelisoang hangata lihlahisoa tse se nang tsoekere, empa bo na le lik'hilojule tse ngata ho feta joala bo bong ba tsoekere. E na le tatso e monate 'me hangata e sebelisoa e le setlolo se monate haholo lipompong le lijong tse monate tse se nang tsoekere.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Tsoekere tsena tse sa tloaelehang li na le lipatlisiso tse fokolang mabapi le liphello tsa tsona tsa bophelo bo botle, empa ha li sebelisoe haholo e le lintho tse monate lihlahisoa tsa khoebo.
Mogroside: E nkiloe tholoaneng ea monk, mogroside ke setlolo sa tlhaho se monate haholo ho feta tsoekere. Ka tloaelo se sebelisoa linaheng tsa Asia 'me se ntse se tuma haholo e le setlolo sa tlhaho indastering ea bophelo bo botle.
Thaumatin: Thaumatin ke setlolo sa tlhaho sa protheine se tswang tholoaneng ya katemfe ya Afrika Bophirima. E tsebahala ka tatso ya yona e matla e monate mme e sebediswa e le setlolo sa tlhaho le mofetoledi wa tatso dihlahisweng tse fapaneng.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
Steviol glycosides: Steviol glycosides ke glycosides e ntšitsoeng makhasing a semela sa Stevia. E tsebahala ka tatso ea eona e monate e matla 'me e' nile ea sebelisoa e le setlolo sa tlhaho lijong le lino tse fapaneng.
Trehalose: Trehalose ke disaccharide e hlahang ka tlhaho e fumanehang linthong tse itseng tse phelang, ho kenyeletsoa limela le likokoana-hloko. E tsebahala ka bokhoni ba eona ba ho tsitsisa liprotheine 'me e' nile ea sebelisoa e le setlolo se monate le se tsitsitseng lijong tse sebetsitsoeng.
B. Botle:
Hangata di-sweeteners tsa maiketsetso di monate haholo ho feta tswekere, mme boemo ba sweeteners ba mofuta o mong le o mong boa fapana. Mohlala, aspartame le sucralose di monate haholo ho feta tswekere, kahoo tekanyo e nyane e ka sebediswa ho fihlella boemo ba sweeteners bo lakatsehang. Botle ba di-alcohols tsa tswekere bo tshwana le tswekere, sweetness ya erythritol ke hoo e ka bang 60-80% ya sucrose, mme xylitol e tshwana le tswekere.
Di-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang tse kang mogroside le thaumatin li tsebahala ka monate oa tsona o matla, hangata li matla ho feta tsoekere ka makhetlo a makholo. Di-sweeteners tsa tlhaho tse kang stevia le trehalose le tsona li monate haholo. Stevia e monate ho feta tsoekere ka makhetlo a ka bang 200-350, ha trehalose e le monate ho feta sucrose ka 45-60%.
C. Likopo tse loketseng:
Li-sweeteners tsa maiketsetso li atisa ho sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tse se nang tsoekere kapa tse nang le lik'hilojule tse tlase, ho kenyeletsoa lino, lihlahisoa tsa lebese, lijo tse besitsoeng le li-sweeteners tsa tafole. Li-alcohol tse tsoekere li atisa ho sebelisoa ka har'a gum e se nang tsoekere, lipompong le lihlahisoa tse ling tsa confectionery, hammoho le lijo tse loketseng batho ba nang le lefu la tsoekere. Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang tse kang mogroside le thaumatin li sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le lino hammoho le indastering ea meriana le li-supplement tsa lijo.
Di-sweeteners tsa tlhaho tse kang stevia le trehalose di sebediswa dihlahisweng tse fapaneng, ho kenyeletswa le dino tse bonolo, di-dessert, le metsi a nang le tatso, hammoho le dijong tse sebeditsweng tse kang di-sweeteners le di-stabilizers. Ka ho sebedisa tlhahisoleseding ena, batho ka bomong ba ka etsa diqeto tse nang le tsebo mabapi le hore na ke di-sweeteners dife tseo ba lokelang ho di kenyelletsa dijong tsa bona le diresepeng ho latela ditlamorao tsa bophelo bo botle, maemo a monate, le tshebediso e nepahetseng.
VII. Lintho tse lokelang ho nahanoa le ho khothaletsoa
A. Lithibelo tsa Lijo:
Li-sweeteners tsa Maiketsetso:
Aspartame, Acesulfame Potassium, le Sucralose li sebelisoa haholo empa li kanna tsa se lokele batho ba nang le phenylketonuria, e leng lefu le futsitsoeng le thibelang ho senyeha ha phenylalanine, e leng karolo ea aspartame.
Lino tse tahang tsa tsoekere:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, le Maltitol ke lino tse nang le tsoekere tse ka bakang mathata a tšilo ea lijo joalo ka ho ruruha le letšollo ho batho ba bang, kahoo ba nang le bothata ba ho utloa bohloko ba lokela ho li sebelisa ka hloko.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, le Thaumatin ha li atile haholo 'me li kanna tsa se be le lithibelo tse itseng tsa lijo, empa batho ba nang le kutloelo-bohloko kapa allergy ba lokela ho lula ba buisana le mofani oa tlhokomelo ea bophelo pele ba sebelisa.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
Stevioside le Trehalose ke di-sweeteners tsa tlhaho mme hangata di kgotlelelwa hantle, empa batho ba nang le lefu la tsoekere kapa maemo a mang a bongaka ba lokela ho buisana le mofani wa tlhokomelo ya bophelo pele ba di kenyelletsa dijong tsa bona.
B. Tšebeliso e Loketseng bakeng sa Li-sweeteners tse Fapaneng:
Li-sweeteners tsa Maiketsetso:
Aspartame, Acesulfame Potassium, le Sucralose hangata li sebelisoa lijong tse nang le lino tse tahang, lihlahisoa tse se nang tsoekere, le linthong tse monate tse ka holim'a tafole.
Lino tse tahang tsa tsoekere:
Erythritol, Xylitol, le Mannitol li sebelisoa haholo lipompong tse se nang tsoekere, chewing gum, le lihlahisoa tse sa tšoaetsanoeng ke lefu la tsoekere ka lebaka la tšusumetso ea tsona e tlase tsoekere maling.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, le Thaumatin li ka fumanoa lijong tse khethehileng tsa bophelo bo botle, lintho tse monate tsa tlhaho, le linthong tse nkang sebaka sa tsoekere lihlahisoa tse khethiloeng.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
Stevioside le Trehalose hangata li sebelisoa lijong tse monate tsa tlhaho, lihlahisoa tse khethehileng tsa ho baka, le linthong tse nkang sebaka sa tsoekere lijong le lino tse nang le phepo e ntle.
C. Ke Hobaneng ha Di-sweeteners tsa Tlhaho di le Molemo?
Hangata di-sweeteners tsa tlhaho di nkuwa di le betere ho feta di-sweeteners tsa maiketsetso ka mabaka a mmalwa:
Melemo ea Bophelo bo Botle: Li-sweeteners tsa tlhaho li tsoa limela kapa mehloling ea tlhaho 'me hangata ha li sebelisoe haholo joaloka li-sweeteners tsa maiketsetso. Li ka ba le limatlafatsi tse ling le lik'hemik'hale tsa limela tse ka fanang ka melemo ea bophelo bo botle.
Tekanyo e Tlase ea Glycemic: Li-sweeteners tse ngata tsa tlhaho li na le tšusumetso e tlase maemong a tsoekere maling ha li bapisoa le tsoekere e hloekisitsoeng le li-sweeteners tsa maiketsetso, e leng se etsang hore li lokele batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba shebileng maemo a tsoekere maling a bona.
Litlatsetso tse Fokolang: Litlatsetso tsa tlhaho hangata li na le lintho tse eketsang le lik'hemik'hale tse fokolang ha li bapisoa le tse ling tsa lintho tse tsoekere tsa maiketsetso, e leng se ka khahlang batho ba batlang lijo tsa tlhaho le tse sa sebetsoang haholo.
Boipiletso ba Leibole e Hloekileng: Li-sweeteners tsa tlhaho hangata li na le boipiletso ba "leibole e hloekileng", ho bolelang hore li nkoa e le tsa tlhaho le tse phetseng hantle ke bareki ba elang hloko metsoako e lijong le lino tsa bona.
Monyetla oa ho ba le Likhalori tse Tlase: Li-sweeteners tse ling tsa tlhaho, tse kang stevia le litholoana tsa monk, li na le lik'hilojule tse tlase haholo kapa ha li na lik'hilojule ho hang, e leng se etsang hore li ipiletse ho batho ba batlang ho fokotsa ho ja lik'hilojule.
Ho bohlokoa ho hlokomela hore leha li-sweeteners tsa tlhaho li na le melemo e ka bang teng, ho leka-lekanya ke habohlokoa ho noeng mofuta ofe kapa ofe oa setlolo se monate, sa tlhaho kapa sa maiketsetso. Ho feta moo, batho ba bang ba ka 'na ba e-ba le kutloelo-bohloko kapa allergy ho li-sweeteners tse itseng tsa tlhaho, kahoo ho bohlokoa ho nahana ka litlhoko tsa bophelo bo botle ba motho ka mong le likhetho tsa hae ha a khetha setlolo se monate.
D. Hokae moo o ka rekang dimonamone tsa tlhaho?
BIOWAY ORGANIC e ntse e sebetsa ho R&D ea li-sweeteners ho tloha ka 2009 'me re ka fana ka li-sweeteners tsa tlhaho tse latelang:
Stevia: Senoko se thehiloeng limela, stevia e nkiloe makhasing a semela sa stevia 'me e tsebahala ka ho se be le lik'hilojule le matla a eona a monate.
Setlolo sa litholoana tsa monk: Se tsoa tholoaneng ea monk, setlolo sena sa tlhaho se na le index e tlase ea glycemic 'me se na le li-antioxidants tse ngata.
Xylitol: Ke joala bo tsoekere bo tswang dimeleng, xylitol e na le index e tlase ya glycemic mme e tsebahala ka bokgoni ba yona ba ho thusa ho boloka bophelo bo botle ba molomo.
Erythritol: Joala bo bong bo tsoekere, erythritol, bo nkiloe litholoana le meroho 'me bo na le lik'hilojule tse tlase.
Inulin: Faeba ea prebiotic e tsoang limela, inulin ke setlolo se nang le lik'hilojule tse tlase se nang le limatlafatsi tse ngata 'me se thusa ho tšehetsa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo.
Re tsebise feela tlhoko ea hau hograce@biowaycn.com.
VIII. Qetello
Ho pholletsa le puisano ena, re hlahlobile mefuta e fapaneng ea li-sweeteners tsa tlhaho le thepa ea tsona e ikhethang. Ho tloha ho stevia ho ea ho monk fruit extract, xylitol, erythritol, le inulin, setlolo se seng le se seng se fana ka melemo e itseng, ebang ke dikahare tsa zero calorie, index e tlase ea glycemic, kapa melemo e meng ea bophelo bo botle joalo ka li-antioxidants kapa tšehetso ea tšilo ea lijo. Ho utloisisa liphapang lipakeng tsa li-sweeteners tsena tsa tlhaho ho ka thusa bareki ho etsa liqeto tse nang le tsebo tse lumellanang le likhetho tsa bona tsa bophelo bo botle le tsa mokhoa oa bophelo.
Jwalo ka bareki, ho etsa diqeto tse nang le tsebo mabapi le di-sweeteners tseo re di sebedisang ho bohlokwa bakeng sa bophelo bo botle le boiketlo ba rona. Ka ho ithuta ka di-sweeteners tse fapaneng tsa tlhaho tse fumanehang le melemo ya tsona, re ka etsa diqeto tse bontshang temoho tse tshehetsang dipheo tsa rona tsa dijo. Ebang ke ho fokotsa ho ja ha rona tsoekere, ho laola maemo a tswekere mading, kapa ho batla mekgwa e meng e phetseng hantle, ho kgetha di-sweeteners tsa tlhaho ho ka ama boiketlo ba rona ka botlalo ka tsela e ntle. A re tsweleng pele ho hlahloba le ho amohela leruo la dikgetho tsa di-sweeteners tsa tlhaho tse fumanehang, re ipha matla ka tsebo ya ho etsa diqeto tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa mmele wa rona le bophelo ba rona.
Nako ea poso: Pherekhong-05-2024
