I. Selelekela
A. Bohlokoa ba Lijo Tse Monate Lijong Tsa Kajeno
Li-sweeteners li bapala karolo ea bohlokoa lijong tsa sejoale-joale kaha li sebelisoa haholo ho ntlafatsa tatso ea lijo le lino tse fapaneng. Ebang ke tsoekere, li-sweeteners tsa maiketsetso, lino tse tahang tsa tsoekere, kapa li-sweets tsa tlhaho, li-add li fana ka monate ntle le ho eketsa lik'hilojule tsa tsoekere, li li thusa ho laola lefu la tsoekere, botenya, kapa ho leka ho fokotsa batho ba jang lik'halori li bohlokoa haholo. Ntle le moo, li-sweeteners li sebelisoa ha ho etsoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le tsa lefu la tsoekere, ka hona li bonts'a tšusumetso ea tsona e kholo indastering ea kajeno ea lijo.
B. Sepheo le sebopeho sa motataisi
Tataiso ena e felletseng e etselitsoe ho fana ka pono e tebileng ea litlolo tse fapaneng tse fumanehang 'marakeng. Tataiso e tla akaretsa mefuta e fapaneng ea li-sweeteners, ho kenyelletsa le li-sweeteners tsa maiketsetso tse kang aspartame, acesulfame potassium, le sucralose, hammoho le lino tse tahang tsa tsoekere tse kang erythritol, mannitol, le xylitol. Ho phaella moo, e tla hlahloba li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang tse kang L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, le thaumatin, ho senola tšebeliso ea tsona le ho fumaneha ha tsona. Ho feta moo, ho tla buisanoa ka li-sweeteners tsa tlhaho tse kang stevia le trehalose. Tataiso ena e tla bapisa linokoane tse ipapisitseng le litlamorao tsa bophelo bo botle, maemo a monate, le lits'ebetso tse loketseng, ho fa babali kakaretso e felletseng ho ba thusa ho etsa liqeto ba na le tsebo. Qetellong, tataiso e tla fana ka maikutlo a ts'ebeliso le likhothaletso, ho kenyelletsa lithibelo tsa lijo le ts'ebeliso e nepahetseng ea li-sweeteners tse fapaneng, hammoho le mefuta le mehloli e khothaletsoang. Tataiso ena e etselitsoe ho thusa batho ho etsa liqeto ba e-na le tsebo ha ba khetha li-sweeteners bakeng sa tšebeliso ea botho kapa ea setsebi.
II. Li-sweeteners tsa Maiketsetso
Li-sweeteners tsa maiketsetso ke li-substitutes tsa tsoekere tsa maiketsetso tse sebelisetsoang ho natefisa lijo le lino ntle le ho eketsa likhalori. Li monate ka makhetlo a mangata ho feta tsoekere, kahoo ho hlokahala palo e nyenyane feela. Mehlala e tloaelehileng e kenyelletsa aspartame, sucralose le saccharin.
A. Aspartame
Aspartameke e 'ngoe ea li-sweeteners tsa maiketsetso tse sebelisoang ka ho fetesisa lefatšeng ka bophara 'me hangata li fumanoa lihlahisoa tse fapaneng tse se nang tsoekere kapa "lijo". E monate ka makhetlo a ka bang 200 ho feta tsoekere 'me hangata e sebelisoa hammoho le lintho tse ling tse monate ho etsisa tatso ea tsoekere. Aspartame e entsoe ka li-amino acid tse peli, aspartic acid, le phenylalanine, tse kopantsoeng hammoho. Ha e jeoa, aspartame e kenella ka har'a metsoako ea eona ea amino acid, methanol le phenylalanine. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore aspartame e lokela ho qojoa ke batho ba nang le phenylketonuria (PKU), lefu le sa tloaelehang la lefutso, kaha ha ba khone ho fetola phenylalanine. Aspartame e tsebahala ka litaba tsa eona tsa khalori e tlase, e etsang hore e be khetho e tsebahalang ho batho ba batlang ho fokotsa tšebeliso ea bona ea tsoekere le tšebeliso ea khalori.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, eo hangata e bitsoang Acesulfame K kapa Ace-K, ke setlolo sa maiketsetso se se nang lik'halori 'me se monate ka makhetlo a ka bang 200 ho feta tsoekere. E tsitsitse mocheso, e etsa hore e loketse ho sebelisoa ha ho baka le ho pheha. Acesulfame potasiamo hangata e sebelisoa hammoho le li-sweeteners tse ling ho fana ka boemo bo phethahetseng ba monate. Ha e sebelisoe ke 'mele' me e ntšoa e sa fetohe, e leng se tlatsetsang boemong ba eona ba khalori ea zero. Acesulfame potassium e amohetsoe hore e sebelisoe linaheng tse ngata lefatšeng ka bophara 'me hangata e fumanoa lihlahisoa tse ngata tse fapaneng, ho kenyeletsa lino-mapholi, li-dessert, chewing gum le tse ling.
C. Sucralose
Sucralose ha e na khalori ea maiketsetso e monate e monate hoo e ka bang makhetlo a 600 ho feta tsoekere. E tsebahala ka botsitso ba mocheso o phahameng, ho etsa hore e loketse ho sebelisoa ha ho pheha le ho baka. Sucralose e tsoa ho tsoekere ka ts'ebetso ea mehato e mengata e nkang lihlopha tse tharo tsa hydrogen-oxygen sebakeng sa molek'hule ea tsoekere ka liathomo tsa chlorine. Phetoho ena e thibela 'mele hore o se ke oa e sebelisa, e baka tšusumetso e fokolang ea lik'halori. Hangata sucralose e sebelisoa e le setlolo se monate se ikemetseng lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le lino, ho kenyeletsoa li-sodas tsa lijo, thepa e halikiloeng le lihlahisoa tsa lebese.
Li-sweeteners tsena tsa maiketsetso li fana ka likhetho bakeng sa batho ba batlang ho fokotsa ho ja tsoekere le lik'halori ha ba ntse ba natefeloa ke lijo le lino tse monate. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho li sebelisa ka mokhoa o itekanetseng le ho nahanela maemo a bophelo ka bomong ha u li kenyelletsa lijong tse leka-lekaneng.
III. Joala ba Tsoekere
Lino tse tahang tsa tsoekere, tse tsejoang hape e le polyols, ke mofuta oa sweetener o hlahang ka tlhaho litholoana le meroho e meng, empa hape o ka hlahisoa khoebong. Hangata li sebelisoa e le li-substitutes tsa tsoekere lihlahisoa tse se nang tsoekere le tse tlaase. Mehlala e kenyelletsa erythritol, xylitol, le sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol ke joala bo tsoekere bo hlahang ka tlhaho litholoanang tse itseng le lijong tse lomositsoeng. E boetse e hlahisoa khoebong ho tsoa ho belisoa ha tsoekere ka tomoso. Erythritol e batla e le 70% e monate joaloka tsoekere 'me e na le phello e pholileng lelemeng ha e jeoa, e tšoanang le koena. E 'ngoe ea melemo e ka sehloohong ea erythritol ke hore e na le lik'hilojule tse fokolang haholo 'me e na le tšusumetso e fokolang ho maemo a tsoekere ea mali, e leng se etsang hore e ratoe har'a batho ba latelang lijo tse tlaase tsa carb kapa ketogenic. Ho phaella moo, erythritol e mamelloa hantle ke batho ba bangata 'me ha e bake ho halefa ha lijo ho ka amahanngoa le lino tse ling tsa tsoekere. Hangata e sebelisoa e le sebaka sa tsoekere ho baka, lino, le joalo ka setlolo se monate sa tafole.
B. Mannitol
Mannitol ke joala bo tsoekere bo hlahang ka tlhaho litholoana le meroho e mengata. E na le hoo e ka bang 60% ho isa ho 70% e monate joaloka tsoekere 'me hangata e sebelisoa e le ntho e monate ka bongata lihlahisoa tse se nang tsoekere le tse fokolitsoeng tsa tsoekere. Mannitol e na le pholiso ha e jeoa 'me hangata e sebelisoa ho hlafuna chepisi, lipompong tse thata le lihlahisoa tsa meriana. E boetse e sebelisoa e le setlolo se sa hlatseng ka lebaka la bokhoni ba sona ba ho hula metsi ka har'a kolone, ho thusa ho tsoa mala. Leha ho le joalo, tšebeliso e feteletseng ea mannitol e ka baka bohloko ba ka mpeng le letšollo ho batho ba bang.
C. Xylitol
Xylitol ke joala bo tsoekere boo hangata bo ntšoang lehong la birch kapa bo hlahisoang ho tsoa linthong tse ling tsa semela joalo ka likoti tsa poone. E batla e le monate joalo ka tsoekere 'me e na le tatso e tšoanang, e etsa hore e be sebaka sa tsoekere se tsebahalang bakeng sa lits'ebetso tse fapaneng. Xylitol e na le khalori e tlase ho feta tsoekere 'me e na le tšusumetso e nyane ho boemo ba tsoekere maling, e etsa hore e loketse batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba latelang lijo tse nang le carb e tlase. Xylitol e tsejoa ka bokhoni ba eona ba ho thibela kholo ea baktheria, haholo-holo Streptococcus mutans, e ka tlatsetsang ho bola ha leino. Thepa ena e etsa hore xylitol e be motsoako o tloaelehileng oa marinini a se nang tsoekere, mints le lihlahisoa tsa tlhokomelo ea molomo.
D. Maltitol
Maltitol ke joala bo nang le tsoekere bo atisang ho sebelisoa e le sebaka sa tsoekere lihlahisoa tse se nang tsoekere le tse fokotsehileng. E na le hoo e ka bang 90% e monate joalo ka tsoekere 'me hangata e sebelisoa ho fana ka bongata le monate lits'ebetsong tse kang chokolete, li-confection, le thepa e halikiloeng. Maltitol e na le tatso le sebopeho se ts'oanang le tsoekere, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang bakeng sa ho theha mefuta e sa lefelloeng ea tsoekere ea setso. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore tšebeliso e feteletseng ea maltitol e ka lebisa ho sa thabiseng ka mpeng le liphello tsa laxative, haholo-holo ho batho ba nang le bothata ba ho noa joala.
Litahi tsena tsa tsoekere li fana ka mefuta e meng ea tsoekere ea setso bakeng sa batho ba batlang ho fokotsa ho ja tsoekere kapa ho laola maemo a bona a tsoekere. Ha li nooa ka mokhoa o itekanetseng, lino tse tahang tse tsoekere e ka ba karolo ea lijo tse leka-lekaneng le tse phetseng hantle bakeng sa batho ba bangata. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho ela hloko mamello ea motho ka mong le litlamorao life kapa life tse ka bang teng tsa tšilo ea lijo ha u li kenyelletsa lijong.
IV. Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang li bua ka lintho tse monate tse sa sebelisoeng haholo kapa tse fumanehang khoebong. Tsena li ka kenyelletsa metsoako ea tlhaho kapa li-extracts tse nang le lintho tse monate tse sa fumaneheng hangata 'marakeng. Mehlala e ka kenyelletsa mogroside e tsoang ho monk fruit, thaumatin e tsoang katemfe litholoana, le mefuta e fapaneng ea tsoekere e sa tloaelehang joaloka L-arabinose le L-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose ke tsoekere ea pentose ea tlhaho, e fumanehang hangata lihlahisoa tsa limela tse kang hemicellulose le pectin. Ke tsoekere e sa tloaelehang 'me ha e sebelisoe hangata joalo ka ntho e monate indastering ea lijo. Leha ho le joalo, e fumane tlhokomelo bakeng sa melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le karolo ea eona ho thibela ho monya ha sucrose ea lijo le ho fokotsa maemo a tsoekere ea mali a postprandial. L-arabinose e ntse e ithutoa bakeng sa tšebeliso ea eona e ka bang teng ho laola maemo a tsoekere ea mali le ho tšehetsa taolo ea boima ba 'mele. Le hoja lipatlisiso tse ling li hlokahala ho utloisisa ka botlalo liphello tsa eona bophelong ba batho, L-arabinose ke monate o monate o nang le lisebelisoa tse ka sebelisoang ho nts'etsopele ea lihlahisoa tse monate tse monate.
B. L-Fucose
L-fucose ke tsoekere ea deoxy e fumanoang mehloling e fapaneng ea tlhaho, ho kenyelletsa le limela tsa leoatleng tse sootho, li-fungus tse itseng le lebese la mammalian. Le hoja e sa sebelisoe hangata e le monate o monate, L-fucose e ithutile melemo ea eona ea bophelo bo botle, haholo-holo ho tšehetsa ts'ebetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung le e le prebiotic bakeng sa libaktheria tse molemo tsa mala. E boetse e ntse e batlisisoa ka thepa ea eona e thibelang ho ruruha le ho thibela hlahala. Ka lebaka la ketsahalo ea eona e sa tloaelehang le litlamorao tse ka bang teng tsa bophelo bo botle, L-fucose ke sebaka se khahlang bakeng sa lipatlisiso tse ling mabapi le phepo e nepahetseng le bophelo bo botle.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose ke tsoekere ea deoxy ka tlhaho e fumanehang mehloling e fapaneng ea limela, ho kenyelletsa litholoana, meroho le limela tsa meriana. Le ha e sa sebelisoe haholo joalo ka monate o monate, L-rhamnose e ithutoe bakeng sa thepa ea eona ea prebiotic, e khothaletsa kholo ea libaktheria tse molemo tsa mala le ho ts'ehetsa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo. Ho feta moo, L-rhamnose e ntse e hlahlojoa bakeng sa ts'ebeliso ea eona e ka bang teng ho loants'a tšoaetso ea baktheria le joalo ka moemeli oa anti-inflammatory. Ho haella ha eona le melemo ea bophelo bo botle e ka bang teng ho etsa hore L-rhamnose e be sebaka se khahlisang sa lipatlisiso bakeng sa ts'ebeliso ea eona ea lijo le litlatsetso.
D. Mogroside V
Mogroside V ke motsoako o fumanoang tholoaneng ea Siraitia grosvenorii, eo hangata e tsejoang e le monk fruit. Ke sweetener e sa tloaelehang ebile e etsahala ka tlhaho e monate haholo ho feta tsoekere, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang joalo ka sebaka sa tsoekere sa tlhaho. Mogroside V e ithutoe ka melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le thepa ea antioxidant le bokhoni ba eona ba ho ts'ehetsa taolo ea tsoekere ea mali. Hangata e sebelisoa hammoho le li-sweeteners tse ling ho ntlafatsa monate ha o ntse o fokotsa tsoekere e akaretsang lijong le linong. Ka thahasello e ntseng e hola ea litlolo tsa tlhaho, mogroside V e hapile tlhokomelo bakeng sa tatso ea eona e ikhethang le thepa ea eona e ka ntlafatsang bophelo bo botle.
E. Thaumatin
Thaumatin ke monko o monate o thehiloeng ho protheine o tsoang tholwaneng ya semela sa katemfe (Thaumatococcus daniellii). E na le tatso e monate 'me e monate haholo ho feta tsoekere, e lumella hore e sebelisoe ka bongata e le sebaka sa tsoekere. Thaumatin e na le molemo oa ho ba le tatso e hloekileng, e monate ntle le tatso e babang eo hangata e amahanngoang le litlolo tsa maiketsetso. E boetse e tsitsitse mocheso, e etsa hore e loketse ho sebelisoa mefuteng e mengata ea lijo le lino tse tahang. Ho feta moo, thaumatin e ntse e ithutoa bakeng sa melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le thepa ea eona ea antimicrobial le antioxidant, hammoho le karolo ea eona e ka bang teng taolong ea takatso ea lijo.
Li-sweeteners tsena tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang li fana ka litšobotsi tse ikhethang le melemo ea bophelo bo botle, e leng se etsang hore e be sebaka sa thahasello bakeng sa lipatlisiso tse eketsehileng le lisebelisoa tse ka sebelisoang indastering ea lijo le lino. Le hoja li ka 'na tsa se ke tsa nkoa e le linokoane tsa setso, thepa ea tsona e ikhethang le litlamorao tse ka bang teng tsa bophelo bo botle li etsa hore e be likhetho tse khahlang bakeng sa batho ba batlang mefuta e meng ea monate o monate.
V. Limonate tsa Tlhaho
Li-sweeteners tsa tlhaho ke lintho tse tsoang limela kapa mehloling e meng ea tlhaho e sebelisetsoang ho natefisa lijo le lino. Hangata li nkoa e le mefuta e meng ea bophelo bo botle ho e-na le li-sweeteners tsa maiketsetso le tsoekere. Mehlala e kenyelletsa stevia, Trehalose, mahe a linotsi, lero la agave, le sirapo ea maple.
A. Stevioside
Stevioside ke monate oa tlhaho o tsoang makhasi a semela sa Stevia rebaudiana, se hlahetseng Amerika Boroa. E tsebahala ka monate oa eona o matla, hoo e ka bang makhetlo a 150-300 ho feta tsoekere ea setso, ha e ntse e le lik'halori tse tlaase. Stevioside e se e tumme e le sebaka sa tsoekere ka lebaka la tšimoloho ea eona ea tlhaho le melemo ea bophelo bo botle. Ha e kenye letsoho ho eketseha ha maemo a tsoekere ea mali, e leng se etsang hore e be khetho e nepahetseng bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba batlang ho laola maemo a bona a tsoekere. Ho feta moo, stevioside e 'nile ea ithutoa ka karolo ea eona e ka bang teng ho tšehetsa taolo ea boima ba' mele le ho fokotsa kotsi ea ho tsoa meno. Hangata e sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo le lino, ho kenyeletsoa lino-mapholi, yogurt le lintho tse halikiloeng, e le mokhoa oa tlhaho ho fapana le tsoekere ea setso. Stevioside ka kakaretso e amoheloa e le e bolokehileng (GRAS) ke Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi ea U.S. (FDA) mme e amohetsoe ho sebelisoa joalo ka setlolo se monate linaheng tse ngata lefatšeng ka bophara.
B. Trehalose
Trehalose ke tsoekere ea tlhaho ea disaccharide e fumanehang mehloling e fapaneng, ho kenyeletsoa li-mushroom, mahe a linotsi le libopuoa tse ling tsa leoatle. E entsoe ka limolek'hule tse peli tsa tsoekere 'me e tsejoa ka bokhoni ba eona ba ho boloka mongobo le ho sireletsa sebopeho sa lisele, e leng se etsang hore e sebelisoe haholo e le ntho e tsitsitseng lijong le lihlahisoa tsa meriana. Ntle le thepa ea eona e sebetsang, trehalose e boetse e bonts'a tatso e monate, hoo e ka bang 45-50% ea monate oa tsoekere ea setso. Trehalose e hapile tlhokomelo bakeng sa melemo ea eona ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le karolo ea eona e le mohloli oa matla bakeng sa ts'ebetso ea cellular le bokhoni ba eona ba ho ts'ehetsa ts'ireletso ea lisele le botsitso. E ntse e ithutoa bakeng sa ts'ebeliso ea eona e ka bang teng molemong oa ho khothaletsa bophelo bo botle ba letlalo, tšebetso ea methapo ea kutlo, le bophelo bo botle ba pelo. Joaloka monate o monate, trehalose e sebelisoa lihlahisoa tse fapa-fapaneng, ho akarelletsa le ice cream, confectionery, le thepa e halikiloeng, 'me e nkoa e le ea bohlokoa ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho ntlafatsa tatso le monko ha e ntse e kenya letsoho ho boleng ba kakaretso ba lihlahisoa tsa lijo.
Li-sweeteners tsena tsa tlhaho, stevioside le trehalose, li fana ka litšobotsi tse ikhethang le melemo e ka bang teng ea bophelo bo botle, e leng se etsang hore e be likhetho tse tsebahalang bakeng sa batho ba batlang mefuta e meng ea monate o monate. Tšimoloho ea bona ea tlhaho le ts'ebeliso e fapaneng ea lijo le lino tse tahang li kentse letsoho ts'ebelisong ea bona e atileng le boipiletso har'a bareki ba batlang ho fokotsa ts'ebeliso ea bona ea tsoekere ea setso. Ho feta moo, lipatlisiso tse tsoelang pele li ntse li tsoela pele ho hlahloba likarolo tsa bona tse ka bang teng ho ts'ehetsa bophelo bo botle le bophelo bo botle ka kakaretso.
VI. Papiso ea Li-sweeteners
A. Liphello tsa bophelo bo botle: Li-sweeteners tsa maiketsetso:
Aspartame: Aspartame e bile monate oa likhang, 'me lithuto tse ling li bonts'a likhokahano tse ka bang teng mathateng a fapaneng a bophelo. E tsebahala e le monate ho feta tsoekere 'me hangata e sebelisoa e le sebaka sa tsoekere lijong le lino tse fapaneng.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium ke monate oa maiketsetso o se nang khalori. Hangata e sebelisoa hammoho le li-sweeteners tse ling lihlahisoa tse fapaneng. Lipatlisiso mabapi le liphello tsa eona tsa nako e telele tsa bophelo bo botle li ntse li tsoela pele.
Sucralose: Sucralose ke sweetener e tsebahalang ea maiketsetso e fumanehang lihlahisoa tse ngata tse nang le lik'halori tse tlase le tse se nang tsoekere. E tsebahala ka botsitso ba mocheso mme e loketse ho baka. Leha batho ba bangata ba nka hore ho bolokehile ho sebelisoa, liphuputso tse ling li hlahisitse lipotso mabapi le litlamorao tse ka bang teng tsa bophelo bo botle.
Joala ba tsoekere:
Erythritol: Erythritol ke joala bo tsoekere bo fumanehang ka tlhaho litholoanang tse ling le lijong tse lomositsoeng. Ha e na lik'hilojule ebile ha e ame maemo a tsoekere ea mali, e leng se etsang hore e be sweetener e tsebahalang ho ba jang lijo tse nang le carb e tlase.
Mannitol: Mannitol ke joala bo tsoekere bo sebelisoang e le monate le ho tlatsa. E tsoekere hoo e ka bang halofo ea tsoekere 'me hangata e sebelisoa lirenining tse se nang tsoekere le lipompong tsa lefu la tsoekere.
Xylitol: Xylitol ke joala bo bong ba tsoekere bo sebelisoang haholo e le sebaka sa tsoekere. E na le tatso e monate e ts'oanang le tsoekere 'me e tsebahala ka melemo ea eona ea meno kaha e ka thusa ho thibela likheo. Maltitol: Maltitol ke tahi ea tsoekere e atisang ho sebelisoa lihlahisoa tse se nang tsoekere, empa e na le lik'halori tse phahameng ho feta lino tse ling tsa tsoekere. E na le tatso e monate 'me hangata e sebelisoa e le setlolo se monate ka bongata lipompong le li-dessert tse se nang tsoekere.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Tsoekere ena e sa tloaelehang e na le lipatlisiso tse fokolang ka liphello tsa bona tsa bophelo bo botle, empa ha e sebelisoe haholo e le li-sweeteners lihlahisoa tsa khoebo.
Mogroside: E tsoa ho monk fruit, mogroside ke monate oa tlhaho o monate ho feta tsoekere. E sebelisoa ka tloaelo linaheng tsa Asia 'me e ntse e tsebahala haholoanyane e le monate oa tlhaho indastering ea bophelo bo botle.
Thaumatin: Thaumatin ke protheine e monate ea tlhaho e nkiloeng ho tholoana ea katemfe ea Afrika Bophirimela. E tsebahala ka tatso ya yona e matla e monate mme e sebediswa e le motswako wa tlhaho le ho fetola tatso dihlahiswang tse fapaneng.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
Steviol glycosides: Steviol glycosides ke glycosides e ntšitsoeng makhasi a semela sa Stevia. E tsebahala ka tatso ya yona e monate e matla mme e kile ya sebediswa e le monko o monate wa tlhaho mefuteng e fapaneng ya dijo le dihlahiswa tsa dino.
Trehalose: Trehalose ke disaccharide ea tlhaho e fumanehang linthong tse ling, ho kenyelletsa limela le likokoana-hloko. E tsebahala ka bokhoni ba eona ba ho tsitsisa liprotheine 'me e' nile ea sebelisoa e le sweetener le stabilizer lijong tse entsoeng.
B. Monate:
Li-sweeteners tsa maiketsetso hangata li monate ho feta tsoekere, 'me boemo ba monate oa mofuta o mong le o mong oa fapana. Mohlala, aspartame le sucralose li monate ho feta tsoekere, ka hona, ho ka sebelisoa litekanyetso tse nyane ho fihlela boemo bo lakatsehang ba monate. Botle ba lino tse tahang tsa tsoekere bo tšoana le tsoekere, monate oa erythritol ke hoo e ka bang 60-80% ea sucrose, 'me monate oa xylitol o tšoana le tsoekere.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang tse kang mogroside le thaumatin li tsebahala ka monate oa tsona o matla, hangata ka makhetlo a makholo ho feta tsoekere. Li-sweeteners tsa tlhaho tse kang stevia le trehalose le tsona li monate haholo. Stevia e monate ka makhetlo a 200-350 ho feta tsoekere, ha trehalose e le 45-60% e monate joaloka sucrose.
C. Lisebelisoa tse loketseng:
Li-sweeteners tsa maiketsetso li atisa ho sebelisoa lihlahisoa tse sa tšoaneng tse se nang tsoekere kapa tse nang le lik'halori tse tlaase, ho akarelletsa le lino, lihlahisoa tsa lebese, lintho tse halikiloeng le li-sweeteners tsa tabletop. Hangata lino tse tahang tsa tsoekere li sebelisoa lirenining tse se nang tsoekere, lipompong le lihlahisoa tse ling tsa confectionery, hammoho le lijong tse loketseng batho ba nang le lefu la tsoekere. Li-sweeteners tse sa tloaelehang tse kang mogroside le thaumatin li sebelisoa mefuteng e sa tšoaneng ea lijo le lino hammoho le indastering ea meriana le lijo tse tlatsetsang lijong.
Li-sweeteners tsa tlhaho tse kang stevia le trehalose li sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng, ho kenyeletsoa lino-mapholi, lijo tse theolelang le metsi a nang le tatso e monate, hammoho le lijong tse lokisitsoeng joalo ka li-sweeteners le li-stabilizers. Ka ho sebelisa tlhahisoleseling ena, batho ba ka etsa liqeto ba na le tsebo mabapi le hore na ba tla kenyelletsa litlolo life tse tsoekere lijong tsa bona le lijong tsa bona ho ipapisitse le litlamorao tsa bophelo bo botle, maemo a monate le lisebelisoa tse nepahetseng.
VII. Maikutlo le Litlhahiso
A. Lithibelo tsa Lijo:
Li-sweeteners tsa Maiketsetso:
Aspartame, Acesulfame Potassium le Sucralose li sebelisoa haholo empa e kanna ea se be tse loketseng batho ba nang le phenylketonuria, lefu le futsitsoeng le thibelang ho senyeha ha phenylalanine, e leng karolo ea aspartame.
Joala ba Tsoekere:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, le Maltitol ke lino tse tahang tsa tsoekere tse ka bakang mathata a tšilo ea lijo joalo ka ho ruruha le lets'ollo ho batho ba bang, kahoo ba nang le kutloelo-bohloko ba lokela ho li sebelisa ka hloko.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, le Thaumatin ha li tloaelehe 'me li kanna tsa se be le lithibelo tse itseng tsa lijo, empa batho ba nang le kutloelo-bohloko kapa ba kulang ba lokela ho buisana le mofani oa tlhokomelo ea bophelo pele ba sebelisoa.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
Stevioside le Trehalose ke li-sweeteners tsa tlhaho 'me ka kakaretso li mamelloa hantle, empa batho ba nang le lefu la tsoekere kapa maemo a mang a bongaka ba lokela ho buisana le mofani oa tlhokomelo ea bophelo pele ba li kenyelletsa lijong tsa bona.
B. Litšebeliso tse Loketseng Bakeng sa Li-sweeteners tse fapaneng:
Li-sweeteners tsa Maiketsetso:
Aspartame, Acesulfame Potassium, le Sucralose hangata li sebelisoa ho li-sodas tsa lijo, lihlahisoa tse se nang tsoekere le litlolo tse monate tsa tafole.
Joala ba Tsoekere:
Erythritol, Xylitol, le Mannitol hangata li sebelisoa lipompong tse se nang tsoekere, chewing gum, le lihlahisoa tse amohelang batho ba nang le lefu la tsoekere ka lebaka la tšusumetso ea tsona e tlase tsoekere e maling.
Li-sweeteners tse sa tloaelehang le tse sa tloaelehang:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, le Thaumatin li ka fumanoa lijong tse khethehileng tsa bophelo bo botle, li-sweeteners tsa tlhaho, le lintho tse nkang tsoekere sebakeng sa lihlahisoa tse khethiloeng.
Li-sweeteners tsa tlhaho:
Stevioside le Trehalose hangata li sebelisoa ho li-sweeteners tsa tlhaho, lihlahisoa tse khethehileng tsa ho baka, le lintho tse nkang tsoekere sebakeng sa lijo le lino tse hlokomelang bophelo bo botle.
C. Ke Hobane'ng ha Li-sweeteners tsa Tlhaho li le Molemo?
Li-sweeteners tsa tlhaho hangata li nkuoa li le betere ho feta li-sweeteners tsa maiketsetso ka lebaka la mabaka a 'maloa:
Melemo ea Bophelo bo Botle: Li-sweeteners tsa tlhaho li tsoa limela kapa mehloling ea tlhaho 'me hangata ha li sebetsoe hanyenyane ho feta li-sweeteners tsa maiketsetso. Li ka ba le limatlafatsi tse eketsehileng le li-phytochemicals tse ka fanang ka melemo ea bophelo bo botle.
Index ea Glycemic e tlase: Li-sweeteners tse ngata tsa tlhaho li na le tšusumetso e tlase ho tsoekere ea mali ha li bapisoa le tsoekere e hloekisitsoeng le li-sweeteners tsa maiketsetso, e leng se etsang hore li tšoanele batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba shebelletseng maemo a tsoekere ea mali.
Li-additives tse 'maloa: Li-sweeteners tsa tlhaho hangata li na le li-additives le lik'hemik'hale tse fokolang ha li bapisoa le tse ling tsa maiketsetso, tse ka khahlang batho ba batlang lijo tsa tlhaho le tse sa sebetsoeng hanyane.
Boipiletso ba Label e Hloekileng: Li-sweeteners tsa tlhaho hangata li na le boipiletso ba "clean label", ho bolelang hore li nkuoa e le tsa tlhaho le tse ntle ke bareki ba elang hloko metsoako ea lijo le lino tsa bona.
Monyetla oa Likahare tsa Khalori e Tlase: Li-sweeteners tse ling tsa tlhaho, tse kang stevia le monk fruit, li na le lik'hilojule tse fokolang haholo kapa ha li na lik'hilojule ho hang, e leng se etsang hore li ipiletse ho batho ba batlang ho fokotsa lijo tsa bona tsa lik'halori.
Ke habohlokoa ho hlokomela hore le hoja li-sweets tsa tlhaho li na le melemo e ka 'nang ea e-ba teng, ho leka-lekana ke senotlolo sa ho ja mofuta ofe kapa ofe oa monate o monate, oa tlhaho kapa oa maiketsetso. Ho feta moo, batho ba bang ba ka 'na ba e-ba le kutloelo-bohloko kapa ho kula ho li-sweeteners tse ling tsa tlhaho, kahoo ho bohlokoa ho nahana ka litlhoko le khetho ea motho ka mong ha u khetha ntho e monate.
D. Hokae ho Reka Li-sweeteners tsa Tlhaho?
BIOWAY ORGANIC esale e sebetsa ho R&D ea li-sweeteners ho tloha ka 2009 mme re ka fana ka litlolo tse latelang tsa tlhaho:
Stevia: Sweetener e thehilweng dimeleng, stevia e ntshiwa mahlakung a semela sa stevia mme e tsebahala ka dikhalori tse lefela le matla a yona a monate a phahameng.
Monk Fruit Extract: E tsoa ho litholoana tsa monk, monate ona oa tlhaho o na le index e tlaase ea glycemic 'me o na le li-antioxidants tse ngata.
Xylitol: Tahi ea tsoekere e tsoang limela, xylitol e na le index e tlase ea glycemic mme e tsebahala ka bokhoni ba eona ba ho thusa ho boloka bophelo bo botle ba molomo.
Erythritol: Tahi e 'ngoe ea tsoekere, erythritol e tsoa litholoana le meroho 'me e na le lik'halori tse tlaase.
Inulin: Fiber ea prebiotic e tsoang limela, inulin ke tsoekere e nang le khalori e tlase e nang le limatlafatsi tse ngata 'me e thusa ho ts'ehetsa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo.
Feela re tsebise tlhoko ea hau hograce@biowaycn.com.
VIII. Qetello
Nakong ea puisano ena, re hlahlobile mefuta e fapaneng ea litlolo tsa tlhaho tse monate le litšobotsi tsa tsona tse ikhethang. Ho tloha ho stevia ho ea ho monk fruit extract, xylitol, erythritol, le inulin, sweetener e 'ngoe le e 'ngoe e fana ka melemo e itseng, ebang ke likhalori tsa zero, index ea glycemic e tlase, kapa lisebelisoa tse ling tsa bophelo bo botle tse kang li-antioxidants kapa tšehetso ea tšilo ea lijo. Ho utloisisa phapang lipakeng tsa linokoane tsena tsa tlhaho ho ka thusa bareki ho etsa liqeto tse nepahetseng tse tsamaellanang le khetho ea bona ea bophelo bo botle le mokhoa oa bophelo.
Joaloka bareki, ho etsa liqeto tse nang le tsebo mabapi le li-sweeteners tseo re li sebelisang ho bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle le boiketlo ba rona. Ka ho ithuta ka mefuta e fapaneng ea litlolo tsa tlhaho tse fumanehang le melemo ea tsona, re ka etsa liqeto tse nepahetseng tse tšehetsang lipakane tsa rona tsa lijo. Ebang ke ho fokotsa ho ja tsoekere, ho laola maemo a tsoekere ea mali, kapa ho batla mekhoa e meng ea bophelo bo botle, ho khetha litlolo tsa tlhaho tse monate ho ka ama bophelo ba rona ka kakaretso. Ha re tsoeleng pele ho hlahloba le ho amohela letlotlo la likhetho tsa tlhaho tse monate tse fumanehang, re ipha matla ka tsebo ea ho etsa khetho e nepahetseng bakeng sa 'mele ea rona le bophelo ba rona.
Nako ea poso: Jan-05-2024
